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Restaurantes tienen alzas de hasta 6%
México, D. F.- Braulio Cárdenas Cantú, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), dijo que debido al incremento en los precios de la gasolina, así como el alza en la tasa del IVA, que pasó de 15% a 16% este año, propició un incremento de precios al consumidor final de entre 3% y 6%.
“Los gasolinazos, los incrementos van a afectar, pero los incrementos no son en la misma medida que lo que nosotros vamos a repercutir a nuestros propios clientes, porque estamos concientes de lo delicado que está el consumo”, dijo el directivo durante su protesta para el periodo 2010-2011.
Cárdenas, originario de Saltillo, Coahuila, dijo que en el año de 2009, la industria perdió alrededor de 85 mil empleos y registró como una caída en las ventas de entre 10% y 15%.
La industria restaurantera mexicana genera 850 mil empleos y contribuye con 2% del Producto Interno Bruto
“Hay que recordar que la crisis viene desde 2008, se acentúa con la influenza y se acentúa con el asunto del reglamento del control al tabaco, entonces esta crisis, esta tormenta perfecta, hizo que en nuestros establecimientos no sólo se bajara la afluencia sino el consumo”, dijo el directivo en breve entrevista.
A pesar de lo anterior, Cárdenas aseguró que este año la industria reportará un crecimiento de 5% y pedirá que la deducibilidad en el consumo pase de 12.5% a 50% en pagos con tarjetas de crédito y débito de lunes a viernes.
“Tenemos un estudio por el ITAM, en donde se demuestra que no hay impacto en la recaudación al elevar la deducibilidad al 50% y acotarla a pagos de tarjeta de crédito y débito y consumos de lunes a viernes”, expresó.
2009, año difícil: Sectur
En su turno, Rodolfo Elizondo, titular de la secretaría de Turismo, dijo que sin duda 2009 fue uno de los años más difíciles para la industria sin chimeneas, “y en este contexto la industria restaurantera fue una de las más golpeadas por la crisis financiera, en particular por el brote de influenza que hubo”.
A decir del funcionario, en 2009 el turismo internacional registrará una recuperación en la afluencia de viajeros de entre 3% y 4%.
El funcionario anunció inversiones por 60 millones de pesos en capacitación a los servidores del ramo, así como futuras reuniones con las líneas aéreas para promover una baja en los precios de las tarifas.
El directivo expuso, ante decenas de empresarios del ramo, su plan de trabajo como nuevo presidente de Canirac, tras la salida de Francisco Mijares, quien rindió cuentas de su gestión.
Cárdenas propuso cuatro objetivos para la industria de los alimentos y bebidas: es profesionalizar a la cámara, profesionalizar al empresario restaurantero, impulsar económicamente al sector y buscar que la gastronomía mexicana sea declarada patrimonio de la humanidad.
Cárdenas es el primer presidente de Canirac que procede del interior de la República, anteriormente los directivos eran originarios del Distrito Federal.
FUENTE: EL UNIVERSAL/RAMIRO ALONSO
25-01-2010
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